盛夏時節(jié)，位于歙縣霞坑鎮(zhèn)霞坑村的棗樹大棚內(nèi)，整齊排列的60余株棗樹上一串串棗子掛滿枝頭。這是徽州金絲琥珀蜜棗制作技藝市級非遺傳承人洪淦祖，為解決當?shù)孛蹢椩喜蛔銌栴}，積極探索試驗，通過矮化密植進行大棚栽植，讓棗樹“住”進大棚，現(xiàn)已初見成效。

原產(chǎn)歙縣杞梓里、三陽等地的“金絲琥珀蜜棗”一直是徽州傳統(tǒng)名產(chǎn)，為中國蜜棗之珍品，其皮薄核小的優(yōu)質(zhì)馬棗品種和獨特的制作工藝，看起來里面金絲若現(xiàn)如琥珀般剔透，吃起來香脆可口，久負盛名。但在90年代初期前后，由于歙縣棗樹被稱為棗樹絕癥的“棗瘋病”侵襲，發(fā)生傳染蔓延，導(dǎo)致當?shù)貤棙浯罅克劳?、毀掉了很多棗林，盡管經(jīng)過積極搶救，現(xiàn)存老棗樹所剩不多，造成金絲琥珀蜜棗原料缺乏。

“大棚里近3年種植的棗樹有60多棵，不論從掛果率還是經(jīng)濟收入，按照當年的情況來看，都要比大棚外面的增長百分之七十到八十。”洪淦祖介紹說。據(jù)了解，用大棚栽植棗樹，不僅可以有效避免棗樹揚花受不利天氣影響及蜜棗在雨季裂果的問題，而且還可使蜜棗的成熟期提前。再加上選用的品種都是制作金絲琥珀蜜棗的最佳品種—優(yōu)質(zhì)馬棗，無論是口感、味道，都比普通蜜棗好的多。